Tau
Таурин

 Основные функции

Таурин – серосодержащая аминокислота. Поскольку эта кислота не участвует в образовании белков, она долгое время рассматривалась как инертная аминокислота. В последние годы этой аминокислоте уделяется большое внимание, поскольку выяснилось, что таурин выполняет в организме важнейшие регуляторные функции - участвует в стабилизации мембран клеток, формировании желчных кислот, кальциевом гомеостазе, гликолизе и гликогенообразовании, регуляции роста и водно-солевого (натрий, калий, магний) обмена, обладает антиоксидантными свойствами. Также показано, что таурин играет ключевую роль в сохранении продолжительности жизни клеток, проявляет иммунорегулирующие свойства (таурин является центральным регулятором гранулоцито-макрофаговой реактивности). Во многом по своему эффекту на иммунную систему таурин схож с аргинином и глутамином. Таурин образует комплексы с активными структурами хлора, формируя тауринхлорамин, снижая тем самым отрицательное воздействие соединений хлора на ткани организма.
Регулярный потребление таурина помогает в стабилизации сердечного ритма, укрепляет сердечную мышцу, снижает высокое давление, уменьшает отеки, повышает чувствительность клеток к инсулину, регулирует жировой обмен, предотвращает тромбообразование.
В настоящее время показано, что назначение таурина оказывает позитивный эффект при застойной сердечной недостаточности, псориазе, ишемии сердца, легочном фиброзе, послеоперационном холеостазе, онкологических заболеваниях. Пищевые добавки таурина и цистеина позволяют снизить потребность в инсулине при диабете.

 Обмен в организме

Таурин образуется в организме при метаболизме метионина и цистеина в присутствии витамина В6. Таурин в больших концентрациях присутствует в большинстве животных тканей, преимущественно обнаруживается во внутриклеточных жидкостях, составляя пул свободных аминокислот. Он также обнаруживается в составе некоторых простых пептидов. Особенно значительные количества этой аминокислоты обнаруживается в полиморфоядерных фагоцитах (76% всего пула свободных аминокислот в этих клетках), а также в составе некоторых простых пептидов. Новорожденные имеют слабую способность к образованию таурина, и их потребность удовлетворяется в этой кислоте через молоко матери.

 Потребность

Суточная потребность – 1-3 г.

 Нарушения в организме при недостаточности и избытке

Образование таурина в организме снижается при дисбиотических состояниях пищеварительного тракта, вызванных назначением антибиотиков, а также при использовании гормональных противозачаточных средств и других эстроген-заместительных препаратов, при сахарном диабете, при дефиците цинка, при злоупотреблении алкоголем.

 Пищевые источники

Наилучшим источником таурина являются ракообразные и моллюски, а также яйца и мясо.