Энциклопедия
БАВ
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА – ОБЩИЕ
СВЕДЕНИЯ Минеральные вещества относятся к незаменимым
(эссенциальным), жизненно необходимым компонентам пищи, выполняющим
в организме важные физиологические функции.
Минеральные вещества принято разделять на макро и микроэлементы
- в зависимости от их содержания в организме и пище.
Потребность в макроэлементах (натрий, калий, магний и др.)
значительна: от сотен миллиграммов до нескольких граммов.
Потребность человека в микроэлементах (медь, марганец, йод,
селен, хром и др.) чрезвычайно мала и находится в пределах
от нескольких десятков микрограммов до 1-2 мг в сутки. Промежуточное
положение занимают железо и цинк, суточная потребность в которых
составляет 10-20 мг.
Функции минеральных веществ в организме весьма разнообразны.
Калий и натрий играют важную роль в поддержании осмотических
свойств плазмы крови и клеток организма, формировании электрического
потенциала на клеточных мембранах и проведении нервного импульса.
Кальций и фосфор входят в состав минеральных структур скелета,
участвуют в важнейших метаболических и физиологических процессах:
реакциях энергетического обмена, мышечном сокращении.
Железо и медь в составе гемоглобина и цитохромов участвуют
в переносе кислорода тканям и внутриклеточных процессах биологического
окисления, обеспечивающих организм энергией.
Ионы магния, цинка, марганца и других микроэлементов являются
активаторами и кофакторами многих важнейших ферментов.
Йод входит в структуру гормонов щитовидной железы.
Эта функциональная значимость макро- и микроэлементов предопределяет
их роль незаменимых факторов питания, регулярное поступление
которых с пищей в количествах, соответствующих физиологическим
потребностям организма - необходимое условие поддержания здоровья
и жизнеспособности человека.
Обмен и функции макро- и микроэлементов в организме теснейшим
образом переплетены с обменом и функциями витаминов.
Na
Натрий
 Основные
функции
Натрий - важный межклеточный и внутриклеточный элемент, участвующий
в создании необходимой буферности крови, регуляции кровяного
давления, водного обмена (ионы натрия способствуют набуханию
коллоидных тканей, что задерживает воду в организме), активации
пищеварительных ферментов, регуляции нервной и мышечной ткани.
Ионы натрия участвуют также в процессах возбуждения нервных
и мышечных клеток, поддерживают тонус гладкой мускулатуры
стенок кровеносных сосудов, регулируют водный обмен организма.
 Обмен
в организме
Организм взрослого человека содержит 90-95 г натрия, основная
часть которого присутствует в плазме крови и межклеточной
жидкости и лишь 10-12% - внутри клеток мягких тканей. Потребность
взрослого человека в натрии составляет 0,5 г, что соответствует
1,25 г поваренной соли (NaCl).
Эти количества вполне обеспечиваются так называемой «внутренней»
солью, присутствующей в натуральных пищевых продуктах без
дополнительного досаливания.
В настоящее время принято считать, что суммарное потребление
соли, включая "внутреннюю" и все остальные ее источники,
не должно превышать 5- 6 г в сутки.
 Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Чрезмерные потери натрия с обильным потом, при болезнях почек
и надпочечников. Вероятность развития дефицита натрия повышается
при применении диуретиков, особенно на фоне диеты с низким
содержанием натрия. При дефиците натрия наблюдается спазмы
в животе, анорексия, депрессия, головокружение, слабость,
галлюцинации, головная боль, нарушения вкусовой чувствительности,
апатия, пониженное артериальное давление, нарушение памяти,
координации, тошнота и рвота, потеря веса.
Избыток натрия вызывает задержку воды в организме, формирует
отеки, что затрудняет работу сердца, увеличивает нагрузку
на почки, способствует развитию гипертонической болезни.
В связи с этим существует настоятельная задача существенного
снижения поступления натрия с рационом.
 Пищевые
источники
Основным источником натрия является поваренная соль, которая
широко используется в производстве пищевых продуктов, приготовлении
блюд и кулинарных изделий в качестве рецепторного компонента,
определенное ее количество вводится в рацион для подсаливания
пищи. Богаты натрием сельдерей, шпинат, огурцы, недозрелая
фасоль, зерна овса, орехи, земляника.
K
Калий
Основные
функции
Калий - внутриклеточный элемент, регулирующий кислотно-щелочное
равновесие крови. Снижая гидратацию тканевых белков, калий
способствует выведению влаги. Калий, как и натрий, имеет важное
значение для процессов транспорта в клетку аминокислот, глюкозы
и других веществ, а также для возникновения и проведения электрического
импульса по нервным волокнам. Он также активирует ряд ферментов
и участвует в важнейших обменных реакциях. Снижение содержания
калия в сыворотке крови повышает опасность развития аритмий,
рост концентрации калия уменьшает опасность токсического действия
сердечных гликозидов в отношении влияния на ритм сердца, калий
в то же время не противодействует их положительному ионотропному
действию.
Обмен
в организме
Калий сосредоточен главным образом внутри клеток, а его концентрация
в плазме крови и межклеточной жидкости гораздо ниже концентрации
натрия. Калий хорошо всасывается из кишечника. Среднесуточная
потребность в калии составляет 3,5 г; она может удовлетворяться
обычным пищевым рационом.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Недостаток этого макроэлемента может возникнуть при интенсивном
приеме мочегонных средств, обильном потоотделении, упорных
рвотах и диарее. Обеднение организма калием может быть причиной
мышечной и сердечной слабости, сонливости, потери аппетита,
замедления пульса, аритмии, артериальной гипотонии. Уменьшение
содержания калия в крови приводит к мышечной слабости, апатии,
сонливости, потере аппетита, тошноте, рвоте, уменьшению мочеотделения,
запорам, замедлению пульса, появлению аритмий, артериальной
гипотонии.
Возможен и избыток калия в организме, который возникает при
недостаточности коры надпочечников, остром нефрите, при лечении
спиронолактоном. При этом наблюдается адинамия, бледность,
возбуждение, нарушение деятельности сердца, усиление мочеотделения,
парестезии рук и ног. Эти состояния не вызваны первично пищевым
фактором, но и могут усугубляться неправильным питанием без
учета необходимости ограничения калия в пищевом рационе.
Пищевые
источники
Калием богаты продукты растительного происхождения, отличающиеся
к тому же низким содержанием натрия. Особенно высоко содержание
калия в кураге, фасоли, белокочанной капусте, винограде, черносливе,
картофеле, редьке, редисе, луке, моркови, свекле, сельдерее,
плодах томата и черной смородины, корнях солодки голой. Мясо
и рыба также содержат достаточно большие количества калия,
но в них он сочетается с высоким содержанием натрия.
Ca
Кальций
Основные
функции
Функции кальция в организме весьма разнообразны:
- пластические и структурные, входя в состав основного минерального
компонента костной ткани и ткани зубов (дентина) - оксиапатита,
микрокристаллы которого образуют жесткую структуру костной
ткани;
- придает стабильность клеточным мембранам;
- принимает участие в осуществлении межклеточных связей, обеспечивающих
слипание клеток при тканеобразовании ;
- необходим для нормальной возбудимости нервной ткани и сократимости
мышечных волокон;
- является активатором ряда ферментов и гормонов, важнейшим
компонентом системы свертывания крови я, снижает холестерин
крови, участвует в формировании иммунного ответа;
- участвует в регуляции проницаемости клеточных мембран, оказывает
действие, противоположное натрию, способствует выведению из
организма солей тяжелых металлов и радионуклидов, проявляет
антиоксидантный эффект, обладает антиаллергическим действием.
Обмен
в организме
Всасывание кальция в основном происходит в верхнем отделе
тонкого кишечника в виде одноосновных солей фосфорной кислоты.
Из общего количества кальция, присутствующего в организме,
98,9% находятся в костях, 0,51% -в зубах и 0,51% - в мягких
тканях. Остальные 0,08% - в плазме крови и внеклеточной жидкости
мягких тканей. Приблизительно половина этого количества связана
с сывороточными белками, главным образом с альбумином. Другую
половину составляет ультрафильтруемый кальций, способный проходить
через мембрану.
Обмен этого элемента в организме складывается из нескольких
разнонаправленных потоков:
- всасывания в тонком кишечнике и поступления в кровоток;
- переноса кровью и отложения в скелете (минерализация);
- освобождения, мобилизации из кости в кровоток;
- поступления в мягкие ткани (нервная, мышечная и др.) и выхода
из них в кровоток;
- секреции из крови в просвет кишечника и удаления с экскрементами
(основной путь выведения кальция из организма);
- секреции с мочой и обратной реабсорбции в почечных канальцах
(с мочой выделяется не более 20- 30% кальция, выводимого из
организма).
Кальциевый обмен находится под жестким регулирующим контролем
сложной, многоуровневой гормональной системы, важнейшим компонентом
которой является витамин D. Наряду с этим, необходимым условием
полноценно го усвоения и использования кальция является оптимальное
обеспечение организма аскорбиновой кислотой, а также другими
витаминами, в частности В2 и В6.
 Потребность
В связи с повышенной потребностью в кальции для формирования
скелета в период усиленного роста, рекомендуемая норма его
потребления для детей от 1 до 3 лет согласно действующим в
Российской Федерации нормам установлена на том же уровне,
что и для взрослого человека: 800 мг/сут. Для детей более
старшего возраста нормы еще выше и составляют в возрасте 4
- 6 лет - 900 мг, 7-10 лет - 1100 мг и 11-17 лет - 1200 мг
в сутки.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Недостаток кальция в рационе увеличивает опасность рахита
у детей, остеопороза у взрослых, нарушает раз витие скелета
и зубов, повышает риск сердечно-сосудистых и некоторых онкологических
заболеваний, в частности, рака прямой кишки.
Недостаточное потребление кальция в детском и подростковом
возрасте препятствует достижению оптимальной, генетически
предопределенной пиковой массы и плотности костей, существенно
увеличивая тем самым риск и тяжесть последующего развития
остеопороза.
Снижение уровня ионизированного кальция у взрослых ведет к
нарушениям минерализации костей, снижению и утрате мышечного
тонуса, повышенной возбудимости двигательных нейронов и судорогам.
Недостаточное поступление кальция в организм и даже незначительное
снижение его уровня в крови ведет к усилению выделения гормонов
паращитовидных желез (парат-гормона). Это усиливает выведение
кальция из костей в кровь, вызывая деминерализацию костей,
разрежение костной ткани (остеопороз), кровоточивость капилляров,
а также снижение общей устойчивости организма к заболеваниям.
Установлено, что дополнительный прием кальция существенно
(на 25%) снижает частоту рака пря мой кишки у мужчин и женщин
среднего и пожилого возраста. Этот эффект объясняется способностью
кальция связывать выделяемые печенью в просвет кишечника желчные
кислоты, способные раздражать стенку прямой кишки.
С другой стороны, чрезмерное повышение уровня кальция (гиперкальциемия)
оказывает повреждающее действие на многие ферментные системы
и клеточные функции, вызывает нарушения сердечной деятельности,
кальциноз (извествление) почек, сердца, аорты, коронарных
сосудов с необратимым расстройством их функций.
Пищевые
источники
Наилучшим пищевым источником кальция являются молоко и молочные
продукты: кефир, ацидофилин, йогурты, сыр, творог. Содержание
в них кальция достигает 100-150 мг в 100г. Тем не менее, для
того чтобы получить необходимые 800 или тем более 1200 мг
кальция за счет этих продуктов, надо выпивать 0,65-1,0 л молока
или съедать 650-800 г творога в день. Другим богатым источником
кальция являются бобы, содержание в которых этого элемента
также составляет 100-150 мг в 100 г. Также богаты кальцием
свекла, брюква, горох, зеленый лук, шпинат, хрен, зелень петрушки,
одуванчик лекарственный, тысячелистник обыкновенный, крапива,
клевер луговой, а также бурые водоросли.
 БИТРА
рекомендует:
«Нагипол 1»
«Нагипол 6»
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол Ca+Fe»
«Нагипол-Юниор»
«Нагипол Супер Кожа Волосы Ногти»
«Остеомарин»
Mg
Магний
Основные
функции
Физиологическая функция магния разнообразна. Магний является
структурным компонентом широкого круга (приблизительно 300)
ферментов. Он относится к числу активаторов, повышающих активность
ферментов и усиливающих их действие. Кроме того, магний является
активным участником биосинтеза и распада углеводов, играет
большую роль в детоксикационных процессах в клетках печени
Магний обладает кардиопротекторным действием, оказывая благоприятное
влияние на сердце при нарушении ритма, ИБС, в том числе при
инфаркте миокарда, улучшает кислородное обеспечение миокарда,
ограничивая зону повреждения. Одновременно магний проявляет
сосудорасширяющее действие и способствует снижению артериального
давления.
Он активно участвует также в процессах нервного возбуждения,
водного, углеводного и фосфорного обмена, предохраняет организм
спазмов кровеносных сосудов и судорог мышц, снижает содержание
холестерина в крови и тканях, предупреждает образование камней
в почках.
Магний является антистрессовым макроэлементом, оказывает нормализующее
действие на состояние нервной системы и ее высших отделов
(особенно в сочетании с витамином В6) при нервном напряжении,
депрессиях, неврозах.
При сахарном диабете элемент предотвращает сосудистые осложнения
и в сочетании с цинком, хромом, селеном улучшает функцию бета-клеток
поджелудочной железы.
При заболеваниях органов дыхания способствует расширению бронхов
и снятию бронхоспазма. Магний оказывает положительное влияние
на состояние репродуктивной системы. У беременных женщин магний
предотвращает недостаточность развития плода (вместе с фолиевой
и пантотеновой кислотой), преждевременные роды и выкидыши.
Обмен
в организме
В организме человека большая часть магния сосредоточена в
костях в виде солей магния: фосфатов и бикарбоната. Кости,
по видимому, являются депо магния, откуда организм черпает
его в случае необходимости. До 1/5 всего магния сосредоточено
в мягких тканях, где он преимущественно связан с белками.
В клетках этот минеральный элемент содержится главным образом
в митохондриях, ядре и рибосомах.
Всасывание магния происходит в тонком кишечнике в виде комплексов
с желчными кислотами.
Потребность
Рекомендуемые нормы потребления магния одинаковы для взрослых
мужчин и женщин и составляют 400 мг в сутки.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Недостаток магния может развиться в результате нехватки данногоэлемента
в ежедневном пищевлм рационе, его чрезмерных потерь при хронических
расстройствах кишечника, особенно у детей. Кроме того, недостаток
магния обычно сопутствует хроническому алкоголизму.
При недостатке элемента возможно развитие самых разнообразных
внешних проявлений: от внезапных головокружений, потери равновесия,
мерцающих точек перед глазами до подергивания век, мышечных
спазмов, покалывания и одервенения мышц, выпадения волос и
повышенной ломкости ногтей. Вначале отмечается быстрая утомляемость,
частые головные боли, трудности с концентрацией внимания,
повышение чувствительности к изменениям погоды, часто вызывающей
различные боли зубов, десен, суставов. Затем усиливается сердцебиение,
появляются перебои в работе сердца, часто сопровождающиеся
сильной пронизывающей болью в грудной клетке. Развиваются
бессонница, утренняя усталость даже после долгого сна, плаксивость
с приступами тоски, острые спазматические боли в желудке,
нередко сопровождающиеся поносом, ощущение тяжести в теле.
Возможны нарушения нормальной работы нервной и сердечнососудистой
систем, почечная недостаточность. Следует отметить, что при
недостатке магния в организме увеличивается также уровень
свободного холестерина и повышается концентрация атерогенных
липопротеинов. Недостаток магния у детей первых лет жизни
может быть причиной рахита, не поддающегося лечению витамином
D.
Избыток магния в пище не оказывает отрицательного влияния
на здоровый организм. Однако при болезнях печени возможны
явления заторможенности, сонливости, артериальной гипотонии,
замедление пульса.
В исследованиях последних лет было показано, что обогащение
рациона магнием может замедлять развитие остеопороза и даже
способствовать увеличению плотности костей у пожилых женщин.
Пищевые
источники
Содержание магния в основных продуктах питания достаточно
высоко. Им особенно богаты продукты растительного происхождения,
на которые обычно приходится 2/3 всего магния, поступающего
с пищей. Богаты магнием семена кукурузы, брюква, редька, зелень
щавеля и петрушки, лук репчатый, капуста кочанная, цветная
и кольраби, женьшень.
Кроме того, определенное количество магния может поступать
с питьевой водой.
БИТРА
рекомендует:
«Нагипол 4»
«Нагипол 5»
«Нагипол 6»
«Нагипол 7»
«Нагипол-Супер 13»
«Остеомарин»
Fe
Железо
Основные
функции
Являясь составной частью гемоглобина, железо при нимает участие
в процессе кроветворения и переносе кислорода кровью из легких
в ткани. Железо необходимо и для нормального использования
кислорода в тканях, а именно в процессах биологического окисления,
обеспечивающего организм энергией.
Железо причастно к образованию гормонально-активных форм витамина
D, где важная роль принадлежит также аскорбиновой кислоте
и витамину В2, что является примером тесного взаимодействия
витаминов и минеральных веществ.
Также железо, витамин В2 и витамин С совместно участвуют в
превращении проколлагена в коллаген, а также в обезвреживании
и выведении из организма разнообразных чужеродных веществ,
лекарств и ядов. Железо входит в состав ферментов, осуществляющих
разрушение образующихся в организме перекисных (свободно-радикальных)
соединений: перекиси водорода и органических перекисей.
Обмен
в организме
Всего в организме взрослого человека содержится около 4,0
г железа. Из них 2,5 г составляет железо гемоглобина, 0,3
г - функционально активное железо тканей (миоглобин, выполняющий
в мышцах функцию Депо кислорода, различные гемсодержащие ферменты,
негемовое железо). Остальное количество приходится на долю
транспортной формы железа.
Железо усваивается в желудке и кишечнике, но преимущественно
в двенадцатиперстной кишке, причем двухвалентное железо усваивается
гораздо лучше трехвалентного, содержащегося в пищевых продуктах.
Восстановители, такие как аскорбиновая и лимонная кислоты,
животный белок, некоторые органические кислоты, превращают
трехвалентное железо в двухвалентное и тем самым повышают
его адсорбцию. Способствуют его всасыванию некоторые простые
углеводы - лактоза, фруктоза, сорбит, а также аминокислоты
-гистидин, цистеин и лизин.
Потребность
Учитывая, что в кишечнике всасывается не более 10% железа,
поступающего с пищей, рекомендуемая норма его потребления
составляет для мужчин 8-10 мг в сутки, для девушек и женщин
детородного периода - 18-20 мг. Во время беременности рекомендуемая
норма потребления установлена на уровне 25-27 мг в сутки.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Недостаточное потребление железа - причина широкого распространения
среди женщин как скрытых (латентных), так и явных форм железодефицитных
состояний и анемии. Следует заметить, что в качестве дополнительных
факторов, вызывающих дефицит этого элемента, является прием
некоторых лекарственных средств (аспирин, индометацин), избыточное
потребление кофеи чая, недостаток в пище ионов меди.
При железодефиците с самого начала страдает весь организм,
а анемия является поздней стадией болезни. Начальные признаки
дефицита железа неспецифичны и выражаются в легкой утомляемости,
головных болях, повышенной возбудимости или, напротив, депрессии;
развивается сердцебиение, поверхностное дыхание, боли в области
сердца, головокружение и склонность к обморокам, дискомфорт
желудочно-кишечного тракта, отсутствие или извращение аппетита
и вкуса, сухость слизистой оболочки полости рта и языка, неровная
поверхность и трещины красной каймы губ.
Весьма часты железодефицитные состояния и анемии у детей первых
лет жизни - после перехода на самостоятельное питание, когда
запасы железа, полученные от матери во внутриутробном периоде
и при кормлении грудью, быстро исчерпываются, а его поступление
с обычными продуктами питания оказывается недостаточным для
растущего детского организма.
Следствием этого дефицита являются повышенная утомляемость,
слабость детей, сниженный иммунитет, частые недомогания, повышенная
склонность к простудным заболеваниям.
Недостаток железа во внутриутробном периоде (при плохой обеспеченности
им организма матери) и в первые годы жизни ребенка - одна
из частых причин задержки его роста и развития, в том числе
умственных, познавательных способностей, так как дефицит железа
в этот период отрицательно сказывается на формировании развивающегося
детского мозга. Особая группа риска возникновения железодефицитных
состояний - подростки (в период роста, наступления менструаций
у девочек).
Избыток железа в тканях и органах способствует повышению продукции
свободных радикалов и увеличивает потребность организма в
витамине Е. Повышенный уровень железа может также предшествовать
развитию заболеваний сердца и злокачественных опухолей.
Пищевые
источники
Наилучшим источником железа для человека является так называемое
темное железо, присутствующее в красном мясе, курице, рыбе.
Наибольшее содержание железа среди животных продуктов обнаруживается
в свиной печени, среди растительных - в бобах, грибах, крупах
(в гречневой и в пшене), чернике, персиках, яблоках, шиповнике,
калине, землянике. Следует отметить, что из источников животного
происхождения железо усваивается несколько лучше, чем из растительных.
Для нормального усвоения и использования железа в процессах
кроветворения необходимо достаточное потребление витамина
С, а также витаминов В2, В6, В12 и фолиевой кислоты.
БИТРА
рекомендует:
«Нагипол 3»
«Нагипол 5»
«Нагипол 10»
«Нагипол Ca+Fe»
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол-Юниор»
Cu
Медь
Основные
функции
едь - один из важнейших незаменимых микроэлементов. Вместе
с железом она принимает непосредственное участие в процессах
кроветворения; она играет важную роль в процессах биологического
окисления, обеспечивающих организм энергией.
Также медь необходима для нормального обмена железа, в частности
для его транспорта - переноса между различными органами и
тканями и, прежде всего, для использования запасов железа,
хранящихся в печени.
Этот минерал необходим также для поддержания здорового состояния
нервной системы и суставов. Потребность в меди возрастает
при воспалительных заболеваниях и склонности человека к болезни
суставов.
Медь, вместе с витамином В6 участвует в образовании белков
соединительной ткани: эластина кровеносных сосудов и коллагена,
образующего белковый каркас костей скелета.
Кроме того, медь входит в состав ферментов, играющих важную
роль в системе антиоксидантной защиты организма. С этим обстоятельством
связывают и роль меди в поддержании активного иммунитета.
Обмен
в организме
Половина содержащегося в организме количества меди приходится
на мышцы и кости, 10% - на ткани печени. Небольшие количества
этого элемента находятся в легких, кишечнике, селезенке, коже
и волосах, а также во всех эндокринных органах.
Усвоение меди происходит главным образом в верхних отделах
пищеварительного тракта. Адсорбция в сильной степени зависит
от химических форм, в которых находится медь – сульфид меди
и порфирин меди усваиваются плохо, а комплекс меди с аминокислотами
усваивается хорошо. Суточная потребность - 30 мкг/кг для взрослых,
80 мкг/кг - для детей раннего возраста, 40 мкг/кг - для детей
старшего возраста.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке.
Предполагать возможность глубокого дефицита меди у населения
экономически развитых стран нет оснований, тем не менее, умеренный
недостаток этого элемента, по-видимому, может иметь место.
Дополнительной причиной дефицита данного элемента может являться
однообразные молочные диеты, в связи с низким содержанием
меди в молочных продуктах.
При дефиците меди наблюдается анемия при одновременном накоплении
в печени избытка железа, ухудшение координации движений, дефект
соединительных тканей за счет нарушения синтеза коллагена,
остеопороз, диарея, выпадение волос, общая слабость, бледность
кожи и ее поражения, нарушения со стороны дыхательной системы,
раздражительность, замедление роста.
При избыточном содержании меди иногда наблюдаются депрессии,
раздражительность, тошнота, рвота, нервозность, боли в мышцах
и суставах.
Пищевые
источники
Медью богаты печень и почки животных, мясо животных, морская
и пресноводная рыба; нерыбные продукты моря, крупы (перловая,
пшеничная, гречневая, овсяная), картофель, укроп, некоторые
фрукты и ягоды - черная смородина, клюква, абрикосы, крыжовник,
груши, клубника. Источниками меди являются растения: лапчатка
прямостоячая, сушеница, чайный куст, марена красильная, лобелия
вздутая.
Zn
Цинк
Основные
функции
Этот микроэлемент входит в качестве кофактора в состав более
350 различных ферментов, и трудно назвать какой-либо биохимический
или физиологический процесс, в котором бы он не принимал участия.
Цинк выполняет многообразные функции в организме: участвует
в процессах дыхания, белкового и нуклеинового обмена, формировании
иммунитета.
Он необходим для синтеза белка, в том числе коллагена, регулирует
вкусовую и обонятельную чувствительность, защищает печень
от химического повреждения, необходим для формирования костей,
участвует в процессе предотвращения формирования свободных
радикалов, способствует регенерации эритроцитов и гемоглобина,
обеспечивает реализацию кроветворного действия витамина А
и фолиевой кислоты.
Цинк играет важную роль в реализации гормональных функций
в организме: он непосредственно влияет на продукцию и функционирование
инсулина (а тем самым на весь спектр инсулинзависимых процессов),
участвует в синтезе мужских и женских половых гормонов.
Вместе с витамином А и витамином С препятствует возникновению
иммунодефицитов, стимулирует синтез антител, оказывает антистрессовое
и противирусное действие.
Цинк необходим также ля развития мозга и формирования поведенческих
реакций.
Обмен
в организме
Цинк обнаружен во всех органах и тканях, где его количество
колеблется в широких пределах, но наиболее богаты цинком скелетные
мышцы. Всасывание элемента происходит в тонкой кишке.
Потребность
Рекомендуемые нормы потребления цинка для взрослых мужчин
11 мг, для женщин - 8 мг, во время беременности и лактации
- соответственно 11 и 12 мг в сутки.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Основная причина недостаточного потребления цинка - его низкое
содержание в почвах и, как следствие, в пищевых продуктах.
Дефицит цинка может вызвать снижение вкусовой и обонятельной
чувствительности, истончение и расслоение ногтей, появление
на них белых пятен, бесплодие, развитие анемий, повышение
уровня холестерина, нарушение ночного зрения, потере сексуальной
активности, угнетение сперматогенеза, вплоть до бесплодия,
рецидивирующие простуды и грипп, кожные поражения, замедленное
заживление ран.
Тотальный дефицит цинка способствует усилению роста опухолей.
Дефицит цинка в детском возрасте приводит к замедлению роста
и задержке полового созревания подростков.
Пищевые
источники
Основные источники цинка - мясо и птица, рыба и яйца, сыры,
крупы, в частности гречневая и овсяная, бобовые (фасоль, горох),
грибы, особенно белые и шампиньоны. Богаты цинком цветная
и кочанная капуста, спаржа, ягоды черной смородины и крыжовника,
лопух большой, цикорий обыкновенный, одуванчик лекарственный,
листья березы и морковь.
БИТРА
рекомендует:
«Нагипол 1»
«Нагипол 2»
«Нагипол 3»
«Нагипол 5»
«Нагипол 7»
«Нагипол 8»
«Нагипол 10»
«Нагипол 11»
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол-Юниор»
«Кардиола»
«Иммуноцея»
Mn
Марганец
Основные
функции
ганец входит в состав многих ферментов, регулирующих углеводный
и жировой обмены и проявляющих антиоксидантную защиту. Он
участвует в метаболизме аминокислот, витаминов В и Е, продукции
энергии и половых гормонов, стимулирует образование антител,
усиливает действие инсулина.
Особое значение марганец имеет в реализации функции опорно-двигательного
аппарата, центральной нервной системы и половых желез. Марганец
предотвращает негативное воздействие избытка железа на организм,
способствует снижению уровней холестерина и триглицеридов.
В сочетании с кальцием марганец способствует предотвращению
развития предменструального синдрома.
Обмен
в организме
Концентрация марганца особенно высока в тканях мозга, печени,
почек, поджелудочной железы. Усвоение марганца увеличивается
при одновременном поступлении в организм цинка, витамина С
и аминокислот.
Потребность
Уровень адекватного, т. е. достаточного потребления марганца
для взрослых мужчин составляет 2,3 мг, для женщин - 1,8 мг,
для женщин во время беременности - 2,0 мг, в период кормления
грудью - 2,6 мг в сутки.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Установлено, что дефицит марганца нарушает рост и развитие
скелета, ухудшает минеральную плотность костей, нарушает пигментацию
кожи, вызывает задержки роста волос и ногтей, увеличивает
риск возникновения диабета, астматических явлений, раннего
климакса и дисфункции яичников.
В повышенных количествах марганец проявляет нейротоксические
свойства. Верхний уровень его допустимого потребления составляет
11 мг в сутки.
Пищевые
источники
Исключительно богаты марганцем кофе и чай. Одна чашка чая
может содержать до 1,3 мг этого микроэлемента. Наибольшее
содержание марганца среди животных продуктов - печень, почки;
среди растительных — пшеничная мука, бобовые, орехи и крупы.
Марганцем довольно богаты злаковые, бобовые, орехи.
I
Йод
Основные
функции
Йоду принадлежит исключительно важное значение для обмена
веществ и поддержания здоровья человека. Он входит в состав
гормонов щитовидной железы: тироксина и трийодтиронина, которые
контролируют интенсивность энергетического обмена, активно
влияют на физическое и психическое развитие человека, дифференцировку
и развитие органов и тканей, состояние центральной нервной
системы.
Обмен
в организме
В пище и воде йод присутствует в виде йодидов, которые всасываются
на протяжении всего пищеварительного тракта. Место концентрации
йода - щитовидная железа.
Потребность
Для полного и надежного удовлетворения физиологической потребности
в йоде рекомендуемая норма его потребления, по последним данным,
составляет: для детей от 1 года до 8 лет - 90 мкг, от 9 до
13 лет - 120 мкг, старше 14 лет и взрослых мужчин и женщин
- 150 мкг; для женщин во время беременности - до 220 мкг и
в период кормления грудью - до 290 мкг в сутки.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Йодный дефицит наиболее выражен у сельских жителей и малообеспеченных
групп населения.
Дефицит йода может в течение длительного времени развиваться
без ярких внешних проявлений, поэтому он получил название
«скрытый голод».
Исследования последних двух десятилетий убедительно показали:
недостаток йода в первую очередь сказывается на интеллекте
человека.
Дефицит йода у беременной женщины и новорожденного нарушает
развитие центральной нервной системы ребенка, ведет к его
умственной отсталости: от легкой степени и до явного кретинизма.
При этом могут пострадать не только ум и память, но и слух,
зрение и речь.
Другими проявлениями этого дефицита являются: низкий рост
(вплоть до карликовости), снижение иммунитета и, как следствие
- большая подверженность инфекционным заболеваниям.
Во взрослом состоянии люди, испытывающие недостаток йода,
страдают умственной заторможенностью, труд их малопроизводителен,
они не способны выполнять высококвалифицированную работу.
При недостаточном поступлении в организм йода синтез гормонов
щитовидной железы нарушается, что ведет к тяжелому расстройству
всех зависящих от этих гормонов физиологических процессов.
Одновременно происходит разрастание щитовидной железы, направленное
как бы на попытку восполнить нехватку тироксина путем увеличения
массы синтезирующей его ткани. В результате возникает эндемический
зоб, на фоне которого может развиться рак щитовидной железы.
Пищевые
источники
Йод, как и другие микроэлементы, поступает в организм человека
главным образом с пищевыми продукта ми и отчасти с водой.
Наиболее богаты йодом продукты моря: водоросли, рыба, ракообразные,
морские животные. Хорошим источником йода являются молочные
продукты, некоторые крупы (гречневая, пшено), огуречная трава,
свекла, белокочанная и кормовая капуста, земляника, чеснок,
зрелые плоды томатов, дрок красильный, арония черноплодная,
шиповник, яблоки.
БИТРА
рекомендует:
«Нагпол Йод+Карнитин»
«Йодник»
Se
Селен
Основные
функции
Жизненно важную роль селена принято связывать с его антиоксидантными
свойствами. Однако следует иметь в виду, что сам селен как
элемент антиоксидантом не является. Его роль в защите организма
от разрушительного действия процессов свободнорадикального
окисления связана с тем, что он входит в состав важного фермента
антиоксидантной системы организма, важнейшими звеньями которой
являются аскорбиновая кислота и витамин Е.
Будучи антиокислителем, селен обладает защитным влиянием на
цитоплазматические мембраны, не допуская как их изменения,
так и генетических нарушений ДНК, способствуя таким образом
нормальному росту клеток.
Селен также входит в состав другого важного фермента, необходимого
для нормального образования и обмена йодсодержащих гормонов
щитовидной железы. Именно поэтому при дефиците селена йод
может оказаться не в состоянии выполнить надлежащим образом
свои жизненно важные функции в организме человека.
Селен необходим также для поддержания функции поджелудочной
железы и эластичности тканей.
Кроме того, селен влияет на метаболизм серы за счет своего
сходства с ней.
Обмен
в организме
Наиболее интенсивно всасывание селена происходит в двенадцатиперстной
и в несколько меньшей степени - в тощей и подвздошной кишках.
Следует заметить, что селен почти не усваивается организмом
в присутствии углеводов (сладкие и мучные продукты).
Селен широко распространен в тканях, наибольшие его концентрации
находятся в почках и печени. В печени его концентрация отличается
наибольшим постоянством.
Потребность
Рекомендуемая норма потребления селена для взрослых мужчин
и женщин составляет 55 мкг, а максимальный верхний уровень
безопасного потребления - 400 мкг в сутки.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Основной причиной этого недостатка, как и в случае с йодом,
является низкое содержание селена в почве и производимой на
этих почвах сельскохозяйственной продукции: как растительной,
так и животной. Особенно бедны селеном почвы регионов, подвергавшихся
оледенению или другим воздействиям, разрушившим ее плодородный
слой.
При недостатке селена активность антиоксидантной системы в
целом неизбежно снижается, в результате чего страдает иммунная
система и клетки сердечной мышцы.
Наиболее яркое проявление селенового дефицита - болезнь Кешана,
выявленная в свое время в одноименной провинции Китая с исключительно
низким потреблением селена: менее 20 мкг в сутки. В основе
этой болезни лежит тяжелое дистрофическое поражение сердца,
проявляющегося в аритмиях, увеличении размеров сердца и точечных
некрозах миокарда, за которыми часто следует сердечная недостаточность.
При недостатке селена страдают не только сердце, сосуды и
печень, но и развивается дистрофия поджелудочной железы, сопровождающаяся
нарушением усвоения жиров и возникновением дефицита жирорастворимых
витаминов, в частности витамина Е.
У детей недостаток селена может проявляться в виде дистрофии,
задержек роста и развития.
Установлено также, что недостаток селена в несколько раз увеличивает
предрасположенность человека к раковым заболеваниям.
Следует помнить, что селен высокотоксичен; поэтому там, где
в почве и продуктах наблюдается избыток селена, может проявляться
гиперселеноз с быстрым облысением, разрушением ногтей, зубов,
различными поражениями кожи и нарушениями со стороны нервной
системы.
Пищевые
источники
Селен содержится в пшеничных отрубях, проросших зернах пшеницы,
дрожжах, зернах кукурузы, помидорах и чесноке, в морской и
каменной соли, морепродуктах (сельдь, крабы, омары, лангусты,
креветки, кальмары), свиных и говяжьих почках, печени и сердце.
БИТРА
рекомендует:
«Нагпол-Селен»
«Нагипол-Антиоксидант»
«Нагипол Супер 13»
«Нагипол 1»
«Нагипол 2»
«Нагипол Супер Кожа Волосы Ногти»
«Нагипол Супер Клероскин»
«Гепатофлор»
Cr
Хром
Основные
функции
ом необходим для нормального усвоения глюкозы и обеспечения
процессов роста. Он взаимодействует с инсулином в процессах
углеводного обмена, увеличивая чувствительность клеточных
рецепторов тканей к инсулину, облегчая их взаимодействие и
уменьшая потребность организма в этом гормоне. Исходя из этого,
хром необходим больным сахарным диабетом (прежде всего II
типа), поскольку уровень его в крови у таких больных понижен.
Хром играет определенную роль в липидном обмене, в связи с
чем, дефицит этого элемента может привести к развитию атеросклероза.
Другим проявлением биологической активности хрома считается
его взаимодействие со щитовидной железой. При определенных
условиях хром способен замещать йод в тиреоидных гормонах.
Кроме этого, хром прочно связан с нуклеиновыми кислотами и
эффективно защищает их от денатурации.
Обмен
в организме
Хром всасывается в основном в тощей кишке. Всасывание хрома
зависит от присутствия хелатирующих агентов.
Наибольшей концентрацией хрома в организме обладает головной
мозг и легочная ткань. Хром накапливается в печени, почках,
селезенке, костях и костном мозге.
Биологически-активными являются соединения трехвалентного
хрома Сг3+, который наиболее хорошо усваивается в виде органических
комплексов, в частности с аминокислотами. В отличие от него
шестивалентный хром Сг6+, являющийся сильным окислителем,
высоко токсичен.
Потребность
Предполагаемая потребность в хроме для взрослого человека
составляет около 200 мг в сутки.
Нарушения
в организме при недостаточности и избытке
Дефицит хрома крайне редок. Он описан лишь у крайне плохо
питающихся детей в экономически бедных странах - в сочетании
с дефицитом белка и целого ряда других пищевых веществ, а
также у людей, получавших парентеральное питание.
Также к дефициту хрома может привести также потребление большого
количества легкоусвояемых углеводов и большое количество вводимого
инсулина. Уровень хрома снижается также у женщин во время
беременности и после рождения ребенка.
В этих случаях отмечалось ухудшение утилизации глюкозы и снижение
эффективности инсулина, вводимого для нормализации ее повышенного
уровня. Высокий дефицит этого микроэлемента может стать причиной
диабетоподобного состояния.
Дефицит хрома может привести к состоянию тревоги, слабости,
непереносимости глюкозы, нарушениям метаболизма аминокислот,
повышает риск развития атеросклероза, инсульта и инфаркта.
Кроме того, хромдефицит может провоцировать задержку роста,
повышение концентрации триглицеридов и холестерина в сыворотке
крови, увеличение атеросклеротических бляшек в аорте, периферические
невропатии, нарушения высшей нервной деятельности, снижение
оплодотворяющей способности и числа спермиев.
В избыточном количестве элемент может оказывать токсическое
действие, которое проявляется дерматитом, язвенными поражениями
желудочно-кишечного тракта, нарушением функции почек и печени.
Пищевые
источники
Наибольшее количество биологически активного хрома содержится
в пекарских и пивных дрожжах, печени, пшеничной муке грубого
помола, черном перце, проросших зернах пшеницы.
Из растений наибольшее количество хрома содержат окопник лекарственный,
шелковица, золототысячник, жимолость, облепиха, клюква, голубика,
рябина, а также листья черники.
БИТРА
рекомендует:
«Нагипол Супер 13»
«Нагипол 2»
«Нагипол Супер Клероскин»
«Нагипол 7»
«Нагипол 8»
|
