Органические кислоты

 Химическая природа

Органические кислоты - широко распространенная в растительном мире группа соединений. Содержатся во всех органах растений в свободном состоянии или в виде солей, эфиров, димеров и т.п. В плодах они находятся преимущественно в свободном состоянии, в то время как в других частях растений преобладают связанные формы. Наиболее распространены яблочная, лимонная, виннокаменная, щавелевая, салициловая, муравьиная, уксусная кислоты.

 Основная биологическая активность

Органические кислоты обладают широким спектром биологического действия.
Бензойная и салициловая кислоты цветков ромашки, таволги, коры ивы, черной и красной смородины обладают антисептическим свойством.
Яблочная, винная, лимонная, оксикарбоновая кислоты принимают участие в ощелачивании организма.
Производные кофейной и других оксикоричных кислот, содержащиеся в листьях подорожника и мать-и-мачехи, побегах артишока и других растениях, оказывают желчегонное, противовоспалительное действие.
Уроновые кислоты и их производные (пектины), содержащиеся в мякоти плодов и ягод (яблок, айвы, груш, абрикосов, крыжовника, малины, вишни, персика и др.), обладают детоксицирующими свойствами и способствуют выведению тяжелых металлов из организма человека, холестерина.
Органические кислоты оказывают благоприятное влияние на процесс пищеварения. Они снижают рН среды, способствуя созданию определенного состава микрофлоры, активно участвуют в энергетическом обмене веществ (цикл Кребса), стимулируют сокоотделение в желудочно-кишечном тракте, улучшают пищеварение, активизируют перистальтику кишечника, способствуя снижению риска развития многих желудочно-кишечных и других заболеваний, обеспечивая ежедневный стул нормальной структуры, тормозят развитие гнилостных процессов в толстом кишечнике.
Производные галловой кислоты оказывают противовирусное действие, а также используются в качестве антиокислителей в пищевой промышленности.
К специфическим антибиотикам наряду с бензойной и салициловой кислотами относятся также сорбиновая и парасорбиновая кислоты ягод рябины.
Основной компонент гарцинии камбоджийской - гидроксилимонная кислота - подавляет аппетит, замедляет превращение избыточных углеводов в жиры, повышает энергетический потенциал организма, способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшает ожирение печени. Тартроновая кислота, в больших количествах содержащаяся в капусте, сдерживает превращение углеводов в жиры, предупреждая тем самым ожирение, атеросклероз.

  Основные растительные источники


Низшие карбоновые кислоты (щавелевая, малоновая) содержатся в плодах и листьях спаржи, крапивы, чистотела, рябины, черники, а также в незрелых плодах крыжовника.
Яблочная, винная, лимонная, оксикарбоновая кислоты содержатся в плодах барабариса (до 3%) земляники, малины, а так же в овощных культурах.
Сорбиновая и парасорбиновая кислоты характерны для плодов рябины обыкновенной.
Муравьиная кислота обнаружена в малине.
Сложная смесь оксикоричных кислот характерна для боярышников, винограда амурского, рябины, смородины, лесных яблок.
Для ягод семейства брусничных характерны фенолокислоты: п-оксибензойная, протокатеховая, о-пирокатеховая, галловая. Галловая кислота содержится также в листьях чая.
Лимонной кислоты особенно много в цитрусовых и клюкве (до 3%).
В малине имеется много производных салициловой кислоты, в меньших количествах они присутствуют в землянике, смородине, вишне и винограде, тысячелистнике, цветках ромашки, клюкве, рябине.
В сливах и клюкве обнаружена хинная кислота.

  БИТРА рекомендует:

«Артризамин»
«Иммуноцея»