Энциклопедия
БАВ
ВИТАМИНЫ
– ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Термин «витамины» объединяет группу низкомолекулярных органических
соединений природного происхождения, абсолютно необходимых
для осуществления обмена веществ, процессов роста и биохимического
обеспечения всех жизненных функций организма.
Витамины относятся к незаменимым (эссенциальным) пищевым веществам.
Организм человека не синтезирует витамины или синтезирует
их в недостаточном количестве и поэтому должен получать их
в готовом виде, с пищей, или в виде соответствующих добавок.
В отличие от других незаменимых пищевых веществ витамины не
являются пластическим материалом или источником энергии и
участвуют в обмене веществ преимущественно как участники механизмов
биокатализа и ряда других биохимических и физиологических
процессов.
Витамины обладают исключительно высокой биологической активностью
и требуются организму в очень небольших количествах — от нескольких
микрограмм до нескольких миллиграмм в день.
Недостаточное потребление витаминов неизбежно ведет к нарушениям
зависящих от них процесс физиологических функций и, как следствие,
к ухудшению здоровья, снижению защитных сил организма, развитию
болезней витаминной недостаточности: гипо- и авитаминозам.
Витамин А
(ретинол)
 К
витаминам группы А обычно относят соединения, обладающие биологической
активностью ретинола. Наиболее важные и широко распространенные
из них - ретинол (витамин А1, витамин А1-спирт, аксерофтол),
ретиналь (ретинальдегид, вита мин A1-альдегид) и ретиноевая
кислота (витамин А1-кислота).
В животных тканях ретинол чаще всего встречается в виде сложного
эфира с пальмитиновой кислотой - ретинилпальмитата.
Провитаминами А являются каротины, из которых наибольшей биологической
активностью обладает бета-каротин, расщепляемый ферментами
кишечника с образованием двух молекул ретиналя.
Основные функции
Функции витамина А в организме связаны с процессами размножения
и роста, формирование скелета и нормальное существование клеток
эпителия кожи и слизистых оболочек глаз, дыхательных, пищеварительных
и мочевыводящих путей. Он обеспечивает функцию глаз, участвуя
в процессах сумеречного и цветного зрения, повышает сопротивляемость
организма к инфекциям, влияет на состояние мембран клеток,
тканевое дыхание и энергетический обмен, воздействует на обмен
аминокислот, углеводов, образование белков в тканях и гормонов
коры надпочечников, на функции половых и щитовидных желез.
 Обмен
в организме
Всасывание витамина А и каротина происходит в тонком кишечнике
с участием желчи, обеспечивающей их эмульгирование. В отличие
от ретинола каротин всасывается медленно, и для его абсорбции
в кишечнике необходимо присутствие желчи и абсорбируемых жиров.
В стенке кишки каротин превращается в ретинол.
Основным запас витамина А в организме содержится в печени.
 Потребность
Потребность взрослого человека в витамине А составляет 1000
мкг ретиноловых эквивалентов, причем до 60% этой потребности
может удовлетворяться за счет его провитамина — бета -каротина.
В период беременности и кормления грудью потребность женщин
в витамине А возрастает соответственно до 1200 и 1400 мкг
ретиноловых эквивалентов в сутки.
Нарушения в организме при недостаточности
К А-витаминной недостаточности приводят как продолжительный
дефицит витамина в пище, в частности в зимне-весенний период,
когда уменьшается содержание витамина А во многих животных
продуктах, так и несбалансированное питание. При этом длительный
дефицит аминокислот нарушает его усвоение и переход каротина
в витамин А. Продолжительный избыток белков в пище также может
отрицательно действовать на его обмен. Значительное и продолжительное
ограничение жиров в рационе, а также заболевания печени и
желчевыводящих путей, поджелудочной железы, кишечника, нарушающие
всасывание и усвоение витамина А и каротина, ведут к уменьшению
поступления витамина в организм. На развитие дефицита витамина
А влияет также недостаток в рационе витамина Е.
Состояние гиповитаминоза А чаще всего является следствием
нарушения процессов всасывания жиров, в том числе жирорастворимых
витаминов в кишечнике, что связано с поражением его слизистой
оболочки или печени (хронические энтериты, энтероколиты, гепатиты
др.). Кроме того, при некоторых заболеваниях усиливается расход
витамина А в организме (острые и хронические инфекции, заболевания
щитовидной железы и др.).
Пищевые источники
Витамин А содержится, главным образом, в продуктах животного
происхождения, из которых наиболее им богаты печень животных
и рыб, сливочное масло, сметана, сыры , куриные яйца. К числу
растительных продуктов, богатых провитамином А и бета-каротином,
относятся морковь, сладкий перец, зеленый лук, салат, плоды
шиповника и облепихи.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол 1»
«Нагипол 2»
«Нагипол Скпер Кожа Волосы Ногти»
«Нагипол Супер Клероскин»
Витамин D
(кальцеферол)
К
витаминам группы D (кальциферолам) относятся стероидные соединения,
важнейшими из которых являются холекальциферол (витамин D3)
и эргокальциферол (витамин D2).
Основные функции
Функции кальциферолов в организме связаны с поддержанием гомеостаза
кальция и фосфора, осуществлением процессов минерализации
и перестройки костной ткани.
Обмен
в организме
При приеме внутрь всасывание витамина D происходит в дистальном
отделе тонкой кишки с участием желчных кислот. В клетках слизистой
кишечника витамин D стимулирует синтез белка-носителя, необходимого
для транспорта кальция.
Основные процессы биотрансформации витамина D происходят в
коже, печени и почках, где формируются его активные формы.
В коже под действием ультрафиолетового излучения образуется
витамин D3 из предшественников.
Кальциферолы и продукты их обмена не накапливаются в органах
и тканях в значительных количествах, за исключением жировой
ткани, которая, по-видимому, может их запасать.
Потребность
Потребность человека в витамине D точно не установлена. При
достаточном и регулярном пребывании человека на солнце эта
потребность может обеспечиваться за счет фотохимического образования
холекальциферола в коже.
В настоящее время, рекомендуемое потребление этого витамина
для беременных женщин и детей первых трех лет жизни установлено
на уровне 10 мкг в сутки, для детей более старшего возраста
и взрослых оно составляет 2,5 мкг.
Нарушения в организме при недостаточности
Нормальное усвоение и действие на организм этого витамина
зависят от характера питания в целом. Недостаток в рационе
аминокислот, незаменимых жирных кислот, кальция и фосфора,
витаминов А, С и группы В отрицательно влияет на обмен витамина
D.
Основным проявлением дефицита витамина D в детском возрасте
является рахит, у взрослых – разрушение костной ткани (остеомаляция,
остеопороз). В основе обоих заболеваний лежит нарушение минерализации
вновь образованной костной и хрящевой тканей.
Целый ряд клинических и экспериментальных наблюдений указывает
на то, что при дефиците витамина D наблюдается активное нарушение
минерального обмена, выражающееся в недостатке кальция и фосфора.
Замечено, что наличие нарушений в системе переработки жиров
(заболевания поджелудочной железы, желчевыводящих путей, тонкого
кишечника, полной или частичной резекции желудка), как правило,
ведут к снижению всасывания витамина D.
Для коррекции возникающего дефицита эти пациенты нуждаются
в дополнительном назначении витамина D.
Пищевые источники
Содержание витамина D в продуктах питания невелико. Богаты
им печень рыб (треска, тунец), молочные жиры, яйца, икра,
жирные сорта рыбы. В ряде стран (Англия) источником витамина
D является маргарин, специально обогащаемый этим витамином.
Витамин D не разрушается при кулинарной обработке.
Витамин Е
(токоферол)
К
группе витамина Е относятся метальные производные токола и
токотриенола, обладающие биологической активностью альфа-токоферола.
В клинической практике витамин Е чаще всего используется в
форме альфа-токоферилацетата, превращающегося в организме
в свободный альфа-токоферол.
Основные функции
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, т.е. защищает
полиненасыщенные жирные кислоты и липиды клеточных мембран
от перекисного окисления и повреждения свободными радикалами.
Токоферол может выполнять структурную функцию, взаимодействуя
с фосфолипидами биологических мембран. Он участвует в процессах
тканевого дыхания и обмене белков, жиров и углеводов. Он улучшает
использование белка организмом, способствует усвоению жиров
и витаминов А и D. Витамин Е также влияет на функцию половых
и других эндокринных желез, защищая производимые ими гормоны
от чрезмерного окисления, необходим для нормального течения
беременности. Он стимулирует деятельность мышц, способствуя
накоплению в них гликогена и нормализуя обменные процессы,
повышает устойчивость эритроцитов к распаду.
Обмен
в организме
Как и другие жирорастворимые витамины, витамин Е хорошо всасывается
в верхних отделах тонкой кишки и поступает в кровяное русло
через лимфатическую систему. В крови связывается с липопротеидами.
Основной запас токоферолов в организме находится в печени
и в жировых депо.
Потребность
Потребность в витамине Е человека точно не установлена. Рекомендуемая
норма потребления этого витамина составляет 15 мг альфа-токоферола
в сутки. Следует помнить, что увеличение потребления полиненасыщенных
жирных кислот повышает потребность в витамине Е.
Нарушения в организме при недостаточности
Острые симптомы Е-витаминной недостаточности у человека -
весьма редкое явление и могут развиться лишь при глубоком
его дефиците. Первичным симптомом гиповитаминоза Е является
усиленный гемолиз (распад) эритроцитов, обусловленный нарушением
стабильности их мембран.
Недостаточность витамина Е нередко наблюдается у новорожденных
детей, находящихся на искусственном вскармливании, что, может
быть причиной анемии, ретинопатии и нарушений зрения, бронхопульмональной
дисплазии. Поскольку коровье молоко значительно беднее токоферолами,
чем женское, то включение токоферолов в комплексную терапию
недоношенных.
У взрослых дефицит витамина Е может развиться при циррозе
печени, после массивных резекций тонкого кишечника, при лучевой
терапии, приводящих к нарушению всасывания витамина Е. Если
эти нарушения в течение длительного времени не коррегировать,
развиваются нейропатии и медленно нарастающая мышечная слабость,
а также нарушения половой функции (в частности, росту числа
непроизвольных абортов).
Пищевые источники
Из продуктов наиболее богаты токоферолами растительные масла,
особенно облепиховое, кукурузное, хлопковое, нерафинированное
подсолнечное и масло из пшеничных зародышей.
Токоферолы выполняют в живых тканях роль биологических антиоксидантов,
инактивирующих свободные радикалы и тем самым препятствующих
развитию свободнорадикальных процессов перекисного окисления
ненасыщенных липидов.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол Антиоксидант»
«Нагипол 1»
«Нагипол 2»
«Нагипол Скпер Кожа Волосы Ногти»
«Нагипол Супер Клероскин»
«Гепатофлор»
«Остроглаз»
Витамин К
(нафтохинон)
К витаминам группы К относятся 2-метил 1,4-нафтохинон и его
производные, обладающие биологической активностью филлохинона.
Основные функции
Биологическая роль витамина К обусловлена его значением для
процесса свертывания крови. Он необходим для образования в
печени функционально активных форм протромбина, проконвертина,
а также двух других белков, участвующих в свертывании крови.
Наряду с факторами свертывания крови витамин К принимает участие
в образовании костного белка остеокальцина.
Потребность
Рекомендуемые величины потребления витамина К детьми первого
полугодия жизни по Нормам, принятым в США, установлены на
уровне 5 мкг, для детей второго полугодия - 10 мкг, взрослых
мужчин -120 мкг, женщин - 90 мкг в сутки.
Нарушения в организме при недостаточности
Вследствие широкого распространения витамина К в пищевых продуктах
и синтеза его микрофлорой кишечника недостаточность витамина
К у человека встречается относительно редко и обычно бывает
обусловлена нарушениями его всасывания при заболеваниях кишечника
(хронические энтериты, энтероколиты), нарушениях образования
и секреции желчи, необходимой для всасывания этого витамина
(при инфекционных и токсических гепатитах, циррозе печени,
желчно-каменной болезни, дискинезии желчевыводящих путей).
Недостаточность витамина К может также развиться при нарушениях
питания и длительном приеме антибиотиков, подавляющих синтезирующую
этот витамин микрофлору кишечника.
Недостаточность витамина К у человека и животных приводит
к замедлению свертывания крови и развитию геморрагического
синдрома, обусловленного угнетением синтеза протромбина и
других факторов свертываемости крови, а также замедлением
превращения фибриногена в фибрин.
Пищевые источники
Из пищевых продуктов витамином К наиболее богаты некоторые
овощи: шпинат, цветная и белокочанная капуста, томаты, кабачки,
соевые бобы.
Из дикорастущих растений наиболее богаты им листья крапивы,
а также пастушья сумка, горец перечный и почечуйный, тысячелистник
обыкновенный, листья каштана конского, хвоя сосны и ели, ягоды
клюквы. Из мясных продуктов витамином К наиболее богаты говяжья
печень и свиные почки.
Витамин С
(аскорбиновая кислота)
Термин «витамин С» объединяет группу родственных соединений,
обладающих биологической (витаминной) активностью L-аскорбиновой
кислоты. Важнейшими представителями этой группы являются L-аскорбиновая
(или просто аскорбиновая) кислота и L-дегидроаскорбиновая
(дегидроаскорбиновая) кислота, легко восстанавливающаяся в
организме до L-аскорбиновой кислоты.
Основные функции
Аскорбиновая кислота играет в организме человека фундаментальную
биохимическую и физиологическую роль. Она необходима для нормального
развития соединительной ткани, процессов регенерации и заживления,
устойчивости к различным видам стресса, обеспечения нормального
иммунологического статуса организма и поддержания процессов
кроветворения.
Аскорбиновая кислота также необходимый участник в процессах
обезвреживания и выведения из организма токсичных продуктов
обмена, чужеродных веществ, лекарств и ядов.
Аскорбиновая кислота обладает выраженными антиоксидантными
свойствами в водной фазе и участвует в регенерации витамина
Е при свободнорадикальном окислении последнего активными формами
кислорода, оказывая, таким образом, витамин Е-сберегающее
действие.
Аскорбиновая кислота необходима также для нормального образования
производных витамина D. Аскорбиновая кислота принимает также
участие в превращении фолиевой кислоты в ее активную форму.
Аскорбиновая кислота восстанавливает трехвалентное железо
в двухвалентное, которое значительно легче всасывается в кишечнике.
Обмен
в организме
Аскорбиновая кислота легко всасывается в желудочно-кишечном
тракте. После всасывания она циркулирует в плазме и концентрируется
в железистой ткани. Содержание аскорбиновой кислоты в лейкоцитах
и тромбоцитах выше, чем в плазме крови. В больших количествах
она содержится в корковом и мозговом слоях надпочечников.
Потребность
Рекомендуемые нормы потребления витамина С составляют для
детей первых 3 лет жизни 30-45 мг, дошкольников - 50-60 мг,
подростков 11-17 лет - 70 мг, взрослых мужчин (в зависимости
от энергозатрат) - 70-100 мг, женщин - 70-80 мг, во время
беременности — 90-100 мг и при кормлении грудью - 110-120
мг в сутки. Потребность в аскорбиновой кислоте возрастает
при курении (на 50%), интенсивном физическом труде, нервно
эмоциональном стрессе, в условиях холодного климата.
Нарушения
в организме при недостаточности
Клинические симптомы недостаточности витамина С известны с
давних времен. Наиболее ранние упоминания о болезненных проявлениях,
свойственных цинге, относятся к истории Древней Греции и Рима.
В настоящее время в промышленно развитых странах цинга - крайне
редкое явление, однако недостаточность витамина С в настоящее
время – отнюдь не редкость.
Неудовлетворительная обеспеченность витамином С может быть
обусловлена, в первую очередь, крайне недостаточным потреблением
свежих овощей, зелени и фруктов, большими потерями этого витамина
из-за неправильного хранения и переработки содержащего этот
витамин продовольственного сырья и продуктов питания, широким
распространением курения, а также
тяжелые физических нагрузках, психо-эмоциональные стрессы,
инфекционные заболевания и нарушения всасывания этого витамина
при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Недостаточность витамина С на ранних стадиях проявляется общей
усталостью, слабостью, апатией, потерей аппетита, снижением
устойчивости к инфекционным заболеваниям, сухость кожи, повышенной
проницаемостью и ломкостью кровеносных капилляров, что находит
свое выражение в отечности, болезненности и кровоточивости
десен, появлении на коже множественных точечных кровоизлияний.
Пищевые источники
Основным источником витамина С служат овощи, фрукты и травы,
потребление которых не всегда бывает достаточным, особенно
в зимний и весенний периоды года. Особенно высоко содержание
аскорбиновой кислоты в плодах шиповника, черной смородине,
облепихе и сладком перце - природных концентратах витамина.
Высоким содержанием витамина С характеризуются также укроп,
петрушка, цветная капуста, апельсины, клубника, рябина. Достаточно
много аскорбиновой кислоты в белокочанной капусте, причем
даже в квашеной капусте сохраняются его значительные количества.
Довольно высокое его содержание зафиксировано в некоторых
сортах яблок, мандаринах, черешне, щавеле, шпинате.
Витамин С разрушается при хранении, замораживании и при термической
обработке.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол Антиоксидант»
«Нагипол-Юниор»
«Нагипол 3»
«Нагипол 8»
«Нагипол 11»
«Иммуноцея»
«Остроглаз»
«Йодник»
Витамин В1
(тиамин)
Тиамин
(витамин B1) - один из важнейших витаминов для человеческого
организма.
Основные функции
Физиологическая роль тиамина в организме обусловлена функциями
образующегося из него тиаминдифосфата, который обеспечивает
бесперебойную работу цикла трикарбоновых кислот (цикла Кребса)
и пентозофосфатного пути окисления углеводов.
Другой форме витамина B1 — тиаминтрифосфату, сосредоточенному
преимущественно в нервной ткани, принадлежит важная роль в
проведении нервных импульсов.
Тиамин используют при лечении невритов, радикулитов, невралгий,
периферических параличей, заболеваний печени, желудка, кишечника,
сердца и сосудов, кожных заболеваний, а также в акушерской
практике и после операций.
Потребность
Потребность человека в тиамине составляет 0,6 мг на 1000 ккал
суточного рациона, или от 1,2 до 2,5 мг в сутки в зависимости
от энергозатрат.
Нарушения в организме при недостаточности
Недостаточность витамина B1 может возникнуть при одностороннем
питании очищенным рисом, продуктами из муки высокого помола,
бедной тиамином. У пожилых людей недостаток витамина B1, как
и ряда других витаминов, может быть обусловлен общим снижением
количества потребляемой пищи и уменьшением всасывания витаминов
в кишечнике. Сходные причины лежат в основе недостаточности
витамина B1 у хронических алкоголиков. Одной из важных причин
недостатка тиамина является нарушение всасывания витаминов
при хронических заболеваниях кишечника: хронических энтеритах,
энтероколитах и т. п.
Недостаток витамина В1 может быть также вызван размножением
в желудочно-кишечном тракте патологической микрофлоры, продуцирующей
этот фермент (Bacillus thiaminolyticus; Bacillus aneurinolyticus).
Недостаток тиамина в организме ведет к нарушению окисления
углеводов, торможению процессов энергетического и пластического
обеспечения жизненных функций, накоплению в крови и тканях
недоокисленных продуктов обмена веществ, что, в свою очередь,
приводит к патофизиологическим и патоморфологическим изменениям,
одной из форм которого является бери-бери.
Наиболее значительные патологические изменения при недостаточности
тиамина развиваются в пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой
системах. Характерным проявлением В1-авитаминоза являются
так же общее истощение организма, потеря веса, кахексия.
К числу наиболее ранних проявлений недостаточности витамина
B1 относятся нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта
- потеря аппетита, атонии желудочно-кишечного тракта, снижении
желудочной секреции, диарее, рвотах.
Нарушения со стороны нервной системы выражаются в головных
болях, раздражительности, ослаблении памяти, расстройствах
периферической чувствительности, утрате мышечного тонуса,
периферических полиневритах, утрате коленного и лодыжечного
рефлексов, параличах и атрофии мышц конечностей, судорогах.
В дальнейшем к этим симптомам присоединяются быстрая умственная
и физическая утомляемость и мышечная слабость. Нарушения,
охватывающие головной мозг и черепно-мозговые нервы, создают
синдром Вернике (у хронических алоголиков), характеризующийся
дискоординацией движений, паралича мышц глаза, спутанностью
сознания.
Пищевые источники
Из продуктов питания наиболее богаты витамином B1 хлеб и хлебобулочные
изделия из муки грубого помола или витаминизированной муки
, крупы, особенно гречневая, овсяная, пшенная, зернобобовые,
печень, нежирная свинина. Особенно богаты витамином B1 пивные
дрожжи и пшеничные зародыши. Обычная тепловая обработка мало
влияет на содержание тиамина в продуктах питания, но нагревание
в щелочной среде ведет к значительным потерям витамина.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол»
«Нагипол-Супер 13»
«АВИМИН»
«Нагифен»
«Нагипол-Юниор»
«Нагипол Супер Кожа Волосы Ногти»
«Нагипол 1»
«Нагипол 4»
«Нагипол 5»
«Нагипол 10»
Витамин В2
(рибофлавин)
Основные функции
Физиологические функции витамина В2 (рибофлавина) определяются
тем, что он в форме так называемых флавиновых нуклеотидов
входит в состав большого числа окислительно-восстановительных
ферментов, играющих ключевую роль в процессах биологического
окисления и энергообразования, в том числе в процессах окисления
жиров и окислительного фосфорилирования.
Наряду с этим, рибофлавин входит в состав зрительного пурпура,
защищающего сетчатку глаза от избыточного воздействия ультрафиолетового
облучения, вместе с витамином А обеспечивает нормальное зрение
- остроту восприятия цвета и света, а также темновую адаптацию.
Он положительно влияет на состояние нервной системы, кожи
и слизистых оболочек, на функцию печени, стимулирует кроветворение.
Витамин В2 важен для нормального развития плода в период беременности
и для роста детей.
Кроме того, витамин В2 необходим для образования в организме
активных форм витаминов В6 и фолиевой кислоты.
Обмен
в организме
Витамин В2 и его активные метаболиты легко всасываются в тонкой
кишке. Перевод рибофлавина в активные формы происходит в стенке
кишечника, печени и эритроцитах. Депонируется он в печени
и почках.
Потребность
Потребность в рибофлавине взрослого человека составляет 1,5
- 2,4 мг в сутки.
Нарушения в организме при недостаточности
Основными причинами недостатка рибофлавина у человека являются:
ограниченное потребление молока и молочных продуктов, являющихся
основным источником этого витамина, хронические заболевания
желудочно-кишечного тракта, прием медикаментов, являющихся
антагонистами рибофлавина (акрихин и его производные). Утилизация
рибофлавина в организме нарушается также при недостаточном
потреблении белка.
Ранними проявлениями начинающегося дефицита витамина В2 являются
хейлоз («заеды», трещины в уголках рта), глоссит и стоматит.
В дальнейшем развивается себорейный дерматит в области рта,
носовых складок, ушей, а также в других местах туловища и
конечностей. Часто возникает дерматит с шелушением и зудом
в области мошонки и вульвы. Изменения со стороны органа зрения
выражаются в васкуляризации роговицы с появлением ощущения
постороннего предмета, фотофобии и возникновении катаракты.
Гематологические нарушения выражаются в анемии.
В ряде случаев при недостатке рибофлавина наблюдаются нервные
расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, гиперкинезах,
жгучих болях в ногах. Отмечается плохое заживление ран.
Хейлоз и себорейный дерматит наблюдаются не только при В2-авитаминозе,
но являются также характерным проявлением дефицита витамина
В6. Недостаточная обеспеченность витамином В2 опасна не только
сама по себе, но и тем, что она влечет за собой нарушение
функции ряда других витаминов - витамина В6, играющего важную
роль в обмене аминокислот и белка, а также фолиевой кислоты,
дефицит которой нарушает синтез нуклеиновых кислот, деление
клеток, рост и обновление жизненно важных органов и тканей.
Пищевые источники
Наилучшими источниками рибофлавина служат яйца, молоко и молочные
продукты (особенно творог), мясо, печень и почки, гречневая
крупа, дрожжи.
Потери рибофлавина при тепловой кулинарной об работке пищевых
продуктов незначительны, если они защищены от воздействия
света. Рибофлавин хорошо сохраняется при пастеризации, стерилизации
и замораживании пищевых продуктов в закрытой посуде.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол»
«Нагипол-Супер 13»
«АВИМИН»
«Нагифен»
«Нагипол-Юниор»
«Нагипол Супер Кожа Волосы Ногти»
«Нагипол Супер Клероскин»
«Нагипол 1»
«Нагипол 2»
«Нагипол 5»
«Нагипол 10»
Витамин В6
(пиридоксин)
Термином
витамин В6 обозначается группа родственных
соединений, производных 3 окси-2 метилпиридина, обладающих
биологической активностью пиридоксина. Важнейшие представители
этой группы - пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин.
Все три витамина В6 обладают одинаковой витамин ной активностью,
поскольку они одинаково эффективно всасываются в кишечнике,
легко превращаются друг в друга в организме и равноценны в
качестве предшественников коферментных форм витамина В6.
Основные функции
Витамин В6 в форме образующегося из него в организме пиридоксальфосфата
(ПАЛФ) является коферментом многочисленных ферментов азотистого
обмена, участвующих в обмене и синтезе аминокислот, в синтезе
гема, входящего в состав гемоглобина и цитохромов, обмене
серосодержащих аминокислот гомоцистеина и метионина и целого
ряда других жизненно важных метаболических процессов.
Применяют пиридоксин при атеросклерозе, малокровии, болезнях
почек, печени, желудка, при туберкулезе, бессоннице, токсикозе
у беременных, хорее, дрожательном параличе. Особенно благотворное
действие он оказывает при невритах.
Обмен
в организме
Все формы витамина В6 легко всасываются в желудочно-кишечном
тракте и превращаются в печени в активную форму.
Потребность
. Рекомендуемая норма потребления витамина В6
составляет для женщин 1,8 мг, для мужчин- 2,0 мг в сутки.
Нарушения в организме при недостаточности
Глубокий дефицит витамина В6 у человека встречается относительно
редко, главным образом, как следствие хронических заболеваний
желудочно-кишечного тракта, хронического алкоголизма или длительного
приема лекарственных средств, являющихся антагонистами витамина
В6 (противотуберкулезные препараты, антибиотики).
Дефицит витамина В6 проявляется в раздражительности или заторможенности
и сонливости, потере аппетита, тошноте. У людей дефицит витамина
В6 обычно сочетается с недостаточностью других витаминов группы
В, и такие его проявления, как себорейный дерматит, хейлоз,
глоссит и стоматит, сходны с аналогичными проявлениями дефицита
рибофлавина и ниацина (витамина РР).
У детей, находившихся на искусственном вскармливании заменителем
грудного молока с недостаточным содержанием витамина В6, развиваются
судороги и изменения со стороны ЦНС, гипохромная анемия, задержка
роста, повышенная возбудимость, желудочно-кишечные расстройства.
Развивающаяся при В6 авитаминозе гипохромная анемия, не поддающаяся
лечению препаратами железа, обусловлена нарушением синтеза
гема.
У беременных женщин отмечаются тошнота, упорная рвота, потеря
аппетита, раздражительность, бессонница, сухие дерматиты с
зудом кожи, воспалительные изменения полости рта и языка.
Пищевые источники
Витамин В6 достаточно широко распространен в продуктах питания.
Хорошим источником этого витамина служит мясо, печень, рыба,
яйца, цельные крупы, в особенности гречневая, дрожжи, орехи
и семечковые, бобовые, картофель. Много его содержится в оболочках
зерен.
Потери витамина В6 при тепловой обработке, например при приготовлении
мясных блюд, составляют 20-35%, а при копчении и консервировании
- до 50%.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол»
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол Супер Клероскин»
«Нагипол 2»
Витамин
РР
(ниацин, Витамин В3)
Ниацин (витамин РР, от англ. Pellagra preventing — предупреждающий
пеллагру) — группа соединений, включающая никотиновую (пиридин-5-карбоновую)
кислоту и никотинамид, обладающие одинаковой витаминной активностью.
Основные функции
Физиологическая роль никотиновой кислоты и никотинамида определяется
их участием в построении никотинамидных коферментов - НАД
и НАДФ, которые входят в состав многих ферментов, участвующих
в метаболизме белка, необходимого для клеточного дыхания,
гликолиза и синтеза жиров.
Витамин РР влияет на высшую нервную деятельность и функции
всех органов пищеварения, на обмен холестерина и образование
эритроцитов. Он влияет на сердечнососудистую систему, в частности
расширяет периферические мелкие сосуды, улучшая кровообращение
в коже и подкожных тканях и усиливая выведение отходов и подачу
питательных веществ.
Никотиновая кислота и никотинамид поступают не только с пищей,
они могут образовываться в организме из триптофана.
Обмен
в организме
Как никотиновая кислота, так и никотинамид быстро всасываются
в желудочно-кишечном тракте.
Потребность
Потребность человека в ниацине принято выражать в ниациновых
эквивалентах: 1 ниациновый эквивалент равен 1 мг никотиновой
кислоты.
Рекомендуемые нормы потребления ниацина в зависимости от энергозатрат
составляют от 16 до 28 м г ниациновых эквивалентов в сутки
для мужчин и 14 -20 мг - для женщин.
Потребность в ниацине возрастает при тяжелой физической работе,
беременности и кормлении грудью, приеме некоторых лекарств.
Нарушения в организме при недостаточности
Причинами недостаточности витамина РР являются: низкое содержание
витамина в рационе или преобладание в питании продуктов, в
которых ниацин находится в плохо усвояемой форме (зерновые);
низкое потребление белков (аминокислот), особенно животных;
дефицит витаминов В9, В2, В6, которые способствуют образованию
ниацина из триптофана, а также воздействием различных лекарственных
препаратов, нарушающих всасывание и обмен ниацина в организме
(транквилизаторы, анальгетики и пр.) и нарушением транспорта
триптофана в кишечнике и почках при хронической диарее, заболеваниях
печени, алкоголизме.
На начальных стадиях недостаточность ниацина проявляется такими
неспецифическими симптомами, как вялость, апатия, быстрая
утомляемость, нарушение сна, утрата аппетита, снижение веса,
жжение языка, диарея, головные боли, головокружение, сердцебиение,
онемение конечностей, нервозность, снижение способности к
сосредоточению, рассеянность, спутанность сознания и забывчивость,
бледность и сухость кожи, пониженная сопротивляемость инфекционным
заболеваниям.
При глубоком дефиците развивается пеллагра (от итал. pella
agra — шершавая кожа) - тяжелое заболевание с поражением кожи,
желудочно-кишечного тракта, центральной и периферической нервной
системы.
На коже выявляются симметричные, сильно пигментированные,
четко отграниченные от здоровой кожи, жгущие или зудящие пятна,
расположенные на участках, наиболее подвергающихся воздействию
света: прежде всего, на лице, затылке, предплечьях, тыльной
поверхности кистей. Первоначально эти пятна напоминают солнечные
ожоги. В дальнейшем эти участки набухают, уплотняются, приобретают
темно-красную окраску и часто покрываются пузырями.
Основные симптомы со стороны пищеварительного тракта: глоссит,
стоматит, понос и рвота.
О существенных изменениях в нервной системе свидетельствуют
боли и онемение конечностей, тремор, спастические нарушения
походки, периферические невриты, изменения психики, сопровождающиеся
депрессиями, галлюцинациями, спутанностью сознания, и изменения
электроэнцефалограммы.
Пищевые источники
Хорошим источником ниацина служат мясные продукты, печень,
почки, рыба, крупы, например, гречневая, хлеб грубого помола.
Высоко содержание ниацина в дрожжах, сушеных грибах. Консервирование,
замораживание и сушка мало влияют на содержание ниацина в
пищевых продуктах.
Тепловая обработка (варка, жарение) снижает его содержание
на 15-20%.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол Антиоксидант»
«Нагипол-Юниор»
«Нагифен»
«Нагипол 3»
«Нагипол 4»
Витамин В9
(фолиевая кислота, витамин Вс)
Фолаты
(от лат. folium — лист) - группа родственных соединений, обладающих
биологической активностью фолиевой кислоты. Важнейший представитель
этой группы - сама фолиевая кислота, ее многочисленные формы,
а также их ди- и полиглутаматы.
Основные функции
Фолиевая кислота имеет особое значение для процессов роста
и развития, характеризующихся высокой скоростью синтеза белка
и нуклеиновых кислот; проявляет липотропные свойства, обусловленные
его участием в ресинтезе метионина. Она положительно влияет
на жировой обмен в печени, обмен холестерина и ряда витаминов.
Физиологически тесно связана с метаболизмом кобаламина.
В последние годы получены убедительные данные, что высокое
потребление фолиевой кислоты способствует снижению риска сердечно
сосудистых и ряда онкологических заболеваний, а также существенно
уменьшает частоту врожденных дефектов у новорожденных.
Обмен
в организме
Фолиевая кислота распределяется во всех тканях организма.
Метаболизм ее и биотрансформация в тканях до конца не изучены.
Наибольшее количество ферментов, осуществляющих гидролиз,
находится в двенадцатиперстной и тощей кишке. Физиологические
дозы фолиевой кислоты абсорбируются путем активного всасывания,
а большие дозы - путем диффузии. Общее количество фолатов
в организме колеблется от 5 до 10 мг, из них почти 1/3 находится
в печени, главным образом в форме метилфолата.
Потребность
Рекомендуемая норма потребления фолиевой кислоты взрослыми
мужчинами и женщинами 200 – 400 мкг в сутки, а для беременных
и кормящих женщин 600 и 500 мкг в день соответственно.
Нарушения в организме при недостаточности
Недостаточность фолатов встречается у беременных и кормящих
женщин, недоношенных, а также лиц пожилого возраста. Одной
из причин этого может быть недостаточное потребление продуктов
животного происхождения и свежих овощей.
Другими причинами недостаточности фолиевой кислоты могут быть
нарушения всасывания ее при хронических энтероколитах и резекциях
тонкого кишечника; длительный прием барбитуратов, нарушающих
ее утилизацию в организме; хронический алкоголизм; длительный
дефицит в рационе белков, витаминов С, В6, В12, нарушающий
обмен коферментных форм фолиевой кислоты; прием препаратов,
являющихся антагонистами этого витамина.
Дефицит фолиевой кислоты неизбежно ведет к нарушению синтеза
нуклеиновых кислот, от чего в первую очередь страдают интенсивно
делящиеся и быстро обновляемые ткани, в частности кровь (анемия),
кишечный эпителий (гастрит и энтерит) и система клеточного
иммунитета (вторичные иммунодефициты).
Недостаточность фолиевой кислоты сопровождается развитием
мегалобластической гиперхромной анемии: в крови уменьшается
количество эритроцитов и общее содержание гемоглобина.
Дефицит фолатов во время беременности может оказывать тератогенное
действие, быть причиной недоношенности, нарушений физического
и психического развития новорожденных. Нейрологические и психиатрические
симптомы дефицита фолиевой кислоты выявляются, главным образом,
у пожилых пациентов.
Пищевые источники
Фолиевая кислота и ее производные широко распространены в
природе. Источником фолиевой кислоты являются: петрушка, салат,
капуста. Сравнительно много фолиевой кислоты в хлебе из муки
грубого помола. Исключительно богаты фолиевой кислотой печень
и почки, а также пивные дрожжи.
Фолиевая кислота и ее коферментные формы, будучи соединениями
довольно неустойчивыми, могут легко разрушаться при технологической
и кулинарной обработке пищи. Особенно легко разрушается фолиевая
кислота в овощах, при длительной варке которых потери могут
достигать 80-95%. В животных продуктах и дрожжах фолиевая
кислота более устойчива.
БИТРА рекомендует:
«АВИМИН»
«Нагипол»
«Нагипол-Супер 13»
«Нагифен»
«Нагипол-Юниор»
«Нагипол-Антиоксидант»
«Нагипол Супер Клероскин»
«Нагипол 2»
«Нагипол 8»
«Нагипол 10»
Витамин В12
(цианокобаламин)
Витамин В12 (кобаламины) группа родственных соединений, -
содержащих в своей структуре кобальт и обладающих биологической
(витаминной) активностью цианокобаламина.
Основные функции
Функции кобаламинов в организме - участие в обмене фолиевой
кислоты. Он также необходим для нормального кроветворения,
использования организмом аминокислот, образования холина и
нуклеиновых кислот. Этот витамин стимулирует рост, благоприятно
влияет на жировой обмен в печени, состояние центральной и
периферической нервной системы.
Витамин В12 применяется для лечения анемии, нервных, кожных,
аллергических и других заболеваний.
Обмен
в организме
При приеме в количестве, в котором он содержится в пищевых
продуктах, витамин В12 может всасываться только в присутствии
гликопротеида - внутреннего фактора, вырабатываемого париетальными
клетками слизистой оболочки желудка. Внутренний фактор служит
переносчиком витамина В12 к месту его всасывания, т.е. к подвздошной
кишке, и облегчает этот процесс. Активный транспорт через
слизистые кишечника, осуществляемый с помощью внутреннего
фактора, обеспечивает поступление 90% введенного внутрь витамина.
Большое количество его поглощается печенью, селезенкой и почками,
несколько меньше - мышцами.
При обычном смешанном рационе организм накапливает (преимущественно
в печени) довольно значительные запасы витамина В12, которых
даже при полном его исключении из рациона может хватать на
2-5 лет.
Потребность
Потребность человека в витамине В12 очень невелика, всего
1-3 мкг в сутки.
Нарушения в организме при недостаточности
Основной причиной его недостаточности часто является не дефицит
в пище, а нарушения всасывания и утилизации, обусловленные
различными причинами: атрофии слизистой оболочки желудка и
его резекции; удаление тонкого кишечника или его части; хронические
энтероколиты, инвазии кишечных паразитов; врожденные, генетически
обусловленные дефекты синтеза и обмена витамина В12.
Недостаточность витамина В12 алиментарного происхождения развивается
при длительном отсутствии в рационе продуктов животного происхождения,
являющихся единственным источником этого витамина. Недостаток
витамина В12 может также возникнуть у беременных женщин и
хронических алкоголиков.
Дефицит витамина В12 приводит к синтезу дефектной ДНК. При
дефиците витамина В12 отмечаются нередко выраженная анемия
из-за нарушения нормального образования эритроцитов, изменения
языка (жжение и покалывание), нарушения со стороны нервной
системы. Характерны слабость, повышенная утомляемость, головокружение,
головные боли, сердцебиение и одышка при физической нагрузке,
бледность кожи с легкой желтушностью, чувство онемения и ползания
мурашек по телу. Со стороны пищеварительного тракта наблюдаются
потеря аппетита, глоссит, ахилия, нарушение моторики кишечника.
Злокачественная анемия (анемия Адиссона-Бирмера), развивающаяся
при недостатке витамина В12, не связана с какими-либо функциями
этого витамина непосредственно в процессах кроветворения или
синтеза белков и нуклеиновых кислот, а обусловлена вторично
развивающимся нарушением обмена и функций фолиевой кислоты.
Пищевые источники
Витамин В12 находится только в продуктах животного происхождения:
особенно богаты им печень и почки крупного рогатого скота,
а также мясо, творог и сыр, устрицы, рыба, яичный желток,
пищевые морские водоросли.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол-Юниор»
«Нагипол-Антиоксидант»
«Нагипол Супер Клероскин»
«Нагипол 2»
«Нагипол 4»
«Нагипол 5»
«Нагипол 8»
«Нагипол 10»
Витамин В5
(пантотеновая кислота)
Пантотеновая
кислота широко распространена в природе, с чем связано и ее
название (греч. pan — вездесущая). Ее синтезируют зеленые
растения, микроорганизмы, в том числе кишечная микрофлора
млекопитающих и человека.
Основные функции
Пантотеновая кислота входит в состав ферментов, имеющих важное
значение в обмене веществ, образовании и распаде жиров, образовании
аминокислот, холестерина, гормонов коры надпочечников, а также
передатчика нервного возбуждения - ацетилхолина и т.д. Она
оказывает регулирующее значение на функции нервной системы.
Отмечено, что витамин В5 способствует снятию физической усталости,
стресса, предотвращает заболевания сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми
расстройствами, преждевременное старение, повышает остроту
зрения, нормализует функции надпочечников и щитовидной железы.
В клинической практике отмечен стимулирующий эффект пантотеновой
кислоты на репарационные процессы при операциях и ранениях,
атонии кишечника после операций на желудочно-кишечном тракте.
Обмен
в организме
Пантотеновая кислота легко всасывается в желудочно-кишечном
тракте и концентрируется в печени, сердце и почках. В виде
коэнзима А находится во всех живых клетках.
Потребность
Потребность в пантотеновой кислоте составляет у детей 3-5
мг в сутки, у взрослых – 4-7 мг в сутки.
Нарушения в организме при недостаточности
В связи с достаточным содержанием пантотеновой кислоты в пищевых
продуктах и наличием собственного биосинтеза ее кишечной микрофлорой
недостаточность этого витамина у человека практически не встречается.
Обмен пантотеновой кислоты у человека может нарушаться при
некоторых кожных заболеваниях, длительном неполноценном питании
(малое содержание в пище белков, жиров, витамина С и витаминов
группы В), острых и хронических поражениях печени, колитах,
длительном приеме антибиотиков.
Поскольку пантотеновая кислота функционирует как составная
часть кофермента А, то и проявления ее дефицита, в первую
очередь, обусловлены торможением тех процессов обмена веществ,
в которых участвует этот кофермент, т. е. прежде всего обмена
жирных кислот, холестерина и стероидных гормонов.
У людей первоначальные проявления недостаточности пантотеновой
кислоты мало специфичны и выражаются в головных болях, усталости,
расстройствах пищеварительного тракта.
В дальнейшем, наряду с плохим заживлением ран и низким давлением
крови, возникает раскоординированность движений, синдром «жжения
стоп», поседение и выпадение волос, снижение сопротивляемости
организма к инфекциям, угнетение желудочной секреции, отмечаются
нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы.
Пищевые источники
Пантотеновая кислота содержится во всех пищевых продуктах,
но больше всего в печени животных, яичных желтках, мясе, горохе,
икре рыб, дрожжах, плодах шиповника, шампиньонах, зеленой
массе люцерны и клевера лугового, бобовых, цветной капусте.
Витамин В5 разрушается при жарении, консервировании, замораживании
пищевых продуктов. Блюда, которые обильно поливаются уксусом
да еще хранятся после этого в течение некоторого времени,
вообще не содержат витамин В5.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол»
«Нагипол-Супер 13»
«Нагипол-Юниор»
«Нагипол-Антиоксидант»
«Нагифен»
«Нагипол Супер Кожа Волосы Ногти»
«Нагипол 1»
«Нагипол 5»
Витамин Н
(биотин)
Основные функции
Специфическая функция биотина в обмене веществ состоит в том,
что он входит в состав активного центра ферментов карбоксилаз,
которые играют важную роль в ассимиляции животными тканями
углекислоты в реакциях синтеза глюкозы, жирных кислот, стероидных
соединений и некоторых аминокислот.
Биотин находит применение при циррозе печени, сахарном диабете
и некоторых других заболеваниях, нарушающих его утилизацию.
Имеются данные о положительном влиянии биотина при некоторых
кожных заболеваниях, в частности псориазе при нарушениях липидного
обмена, сердечно-сосудистых заболеваниях.
Потребность
Точные данные о потребности человека в биотине также отсутствуют.
В соответствии с Рекомендациями, принятыми в США, достаточные
(адекватные) уровни потребления биотина составляют: для детей
первого года жизни - 10-15, от года до 10 лет - 20-30, старше
10 лет, а также для взрослых мужчин и женщин - 30-100 мкг
в день.
Недостаточность биотина в обычных условиях у человека не наблюдается.
Нарушения в организме при недостаточности
Основными проявлениями его дефицита являются пепельная бледность
и шелушение кожи, выпадение волос, атрофия вкусовых сосочков
языка, мышечные боли, вялость, сонливость, депрессия, потеря
аппетита.
Пищевые источники
Биотин довольно широко распространен в природе. Особенно богаты
им дрожжи, печень и почки, а из растительных продуктов — горох
и овсяная крупа. Биотин в больших количествах синтезируется
кишечной микрофлорой, однако биодоступность образующегося
таким образом биотина и его роль в обеспечении этим витамином
организма человека окончательно не определены.
БИТРА рекомендует:
«Нагипол-Супер 13»
«АВИМИН»
«Нагипол 5»
|
